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　　一、SC/T 3702-2014魚(yú)糜彈性測(cè)試儀簡(jiǎn)介

　　TA-3000魚(yú)糜彈性測(cè)試儀，又稱(chēng)質(zhì)構(gòu)儀，是一種專(zhuān)門(mén)用于測(cè)定魚(yú)糜及其制品(如魚(yú)丸、魚(yú)糕等)彈性特性的食品質(zhì)構(gòu)分析設(shè)備。它通過(guò)模擬口腔咀嚼或外力作用，量化魚(yú)糜制品的彈性、硬度、回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)參數(shù)，是食品工業(yè)中質(zhì)量控制與研發(fā)的重要工具。

　　二、SC/T 3702-2014魚(yú)糜彈性測(cè)試儀應(yīng)用范圍

　　濟(jì)南賽成魚(yú)糜彈性?xún)x具有高度的可重復(fù)性和準(zhǔn)確性，可以精確的量化各類(lèi)魚(yú)糜及魚(yú)糜制品的質(zhì)構(gòu)參數(shù)，廣泛適用于魚(yú)丸、魚(yú)糕、蝦丸、魚(yú)腸、魚(yú)豆腐、模擬蟹肉、模擬蝦仁、模擬貝柱、素魚(yú)翅、竹輪等魚(yú)糜制品的凝膠強(qiáng)度、硬度、彈性、咀嚼性、粘性等物理參數(shù)測(cè)試。

　　三、SC/T 3702-2014魚(yú)糜彈性測(cè)試儀測(cè)試方法

　　測(cè)試儀器：TA-3000 魚(yú)糜彈性測(cè)試儀(質(zhì)構(gòu)分析儀);

　　測(cè)試速度：不小于60mm/min;

　　探頭：直徑5mm的球形探頭

　　測(cè)試步驟：將準(zhǔn)備好的魚(yú)糕置于載物平臺(tái)上，中心對(duì)準(zhǔn)探頭，將探頭以60mm/min的恒定速度向下穿刺，直至探頭插入魚(yú)糕中，測(cè)定破斷力(以g表示，精確至1g)和破斷距離(以cm表示，精確至0.01cm)，連續(xù)檢測(cè)10個(gè)平時(shí)試樣。凝膠強(qiáng)度就是破斷力與破斷距離乘積，以g·cm表示。

　　四、主要技術(shù)參數(shù)

　　指標(biāo)參數(shù)

　　力量感應(yīng)元5kg (25kg、50kg可選)

　　力量感應(yīng)元精度0.0001g

　　試驗(yàn)速度0 ~ 50 mm/s (無(wú)級(jí)調(diào)速)

　　速度分辨率0.001 mm/s

　　位移行程0 ~ 420 mm

　　位移精度0.0001 mm

　　軟件數(shù)據(jù)采集率500組/秒

　　電　　源AC 220 V 50 Hz

　　產(chǎn)品配置

　　標(biāo)準(zhǔn)配置：主機(jī)、微型打印機(jī)

　　選購(gòu)件：300多種質(zhì)構(gòu)測(cè)試工裝