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　　大家對食物的需求不僅僅體現(xiàn)在營養(yǎng)成分上，而且對于感受也有了更深的需求。相對于食物的挑選，酥、脆、嫩、形態(tài)、光澤度等味道、視覺效果性能常常變成大家首要關(guān)注的目標。這都歸屬于食物的質(zhì)構(gòu)性能，是食物物性最基本的研究范圍之一。

　　一般采用TA-3000質(zhì)構(gòu)儀來檢測食物的質(zhì)構(gòu)性能。當(dāng)試樣受靜態(tài)或動態(tài)力時，會隨著壓力或形變力產(chǎn)生變化。質(zhì)構(gòu)儀能夠準確地檢測力、間距、時間變化。然后根據(jù)三者變量間的關(guān)系開展數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，獲得物性指標值。

　　TA-3000質(zhì)構(gòu)儀能夠避免人類感官品鑒的局限，獲得精確、平穩(wěn)、可重復(fù)性好的物理參數(shù)。常用于檢測食物的硬度、堅實度、彈性、韌性、酥脆性、咀嚼度、膠著性和粘著性等。設(shè)備操作及數(shù)據(jù)分析智能簡單、穩(wěn)定性好，特別適用于食品物性學(xué)的深入研究及基礎(chǔ)教學(xué)、企業(yè)工廠的新產(chǎn)品開發(fā)、配方研究、工藝條件探索。

　　TA-3000質(zhì)構(gòu)儀廣泛應(yīng)用于食品、生物制品、藥品、化妝品及包裝材料等諸多領(lǐng)域：

　　可進行魚糜彈性測試、蛋殼強度測試、肉品嫩度測試、肉品系水性測試、凝膠強度測試、香精爆珠測試、水果硬度測試、植物莖稈強度測試、小麥硬度測試、飼料硬度測試、茶葉桿頸嫩度測試、甜玉米硬度測試、土壤硬度測試、淀粉拉絲性測試、錠劑破裂強度測試、錠劑包衣阻隔特性測試、錠劑膜衣粘性測試、顆粒狀藥劑的易碎性測試、柱劑硬度測試、生物粘附劑測試等等。

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